کیمچی یا سبزیجات تخمیری:
مواد اورگانیک مصرف کنید: بدون کود شیمیایی و بدون سم پاشی شیمیایی که مهمترین عامل سرطان است
چرا بخورید ؟ برای تقویت مایکروبایم در روده شما
مایکروبایم چیه ؟ توده ایی حدود یک کیلودر روده راست شما از قارچ – میکرب وویروس – مورد نیاز بدن برای زنده ماندن و سالم ماندن
مایکروبایم مهم ترین عامل برای : سلامت بدن – سلامت مفصل و استخوان- سلامت پوست – سلامت مو- سلامت مغز- شادی
رسپی
۱- ۵۰۰ گرم کلم سفید را خیلی نازک ورقه کنید .
از این مواد هم میتونید استفاده کنید : کلم قرمز -گل کلم -چغندر -هویج-پیاز- شلغم- یا مخلوطی از اینها- یا مواد دیگر شبیه اینها .
۲- نمک اضافه کنید : میزان نمک دقیق باشه- ۵۴ گرم برای ۲۲۵۰ گرم مواد. چرا باید دقیق باشه ؟ به توضیحات زیر دقت کنید.
۳- سایر مواد : دو عدد حبه سیر لِه شده +۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده + نصف سیب یا گلابی ( انتخابی) + ۲ الی ۳ قاشق چایخوری دانه فلقل فرمز تند + ۲قاشق چایخوری فلفل فرمز ساطوری شده
۹۰گرم ترب سفید ورقه شده (انتخابی) + ۲ پیازچه یا یک پیاز نازک ورقه شده + هر ادویه دیگه که خواستید (انتخابی)
چرا میزان دقیق نمک مهم است ؟؟ اگر زیاد نمک بریزید قارچ و میکرب های مفید که از هوا وارد مواد میشوند را میکشد ودر نتیجه عمل تخمیر اتفاق نمیافته . اگر کم بریزید مواد میگنده و حاصل نداره .
میزان نمک مهمه: که بعضی میکرب ها که باعث گندیدن هستند کشته شوند و ان میکرب ها که باعث عمل تخمیر میشند- زنده بمانند.
میزان نمک : اگر نمک سنگی استفاده میکنید که چون مواد شیمیایی نداره – خیلی بهتره – و چون میزان نمک در نمک سنگی بیشتر است- به نمک کمتر نیاز دارید . ۳۶ گرم نمک سنگی برای ۲۲۵۰ گرم مواد . نمک معمولی (که مواد شیمیایی داره) ۵۴ گرم برای ۲۲۵۰ گرم مواد .
۳- تمام مواد بالا را مخلوط کرده – در یک شیشه که خیلی تمیز است بریزید- با وسیله مناسبی فشار بدید بره پایین که هوای ان در بیاد و اب مواد بیاد روی ان را بگیره-در شیشه را بگزارید.
هر روز مواد را فشار بدید بره پایین تر تا اب مواد مجدد روی ان را بگیره. این اب مهم است چون باکتری تخمیر در ان رشد میکند . پس همیشه باید روی مواد را بپوشاند .
بعد از ۳ هقته حاضر است .
هر چه کهنه تر میشه – باکتری تخمیر ان بیشتر میشه وخوش مزه تر ومفید تر –
هر چند روز یک بار در شیشه را باز کنید که گاز تخمیر خارج شود- چون وقتی شیشه پر است ممکن است در اثر فشار این گاز ترک بخورد .